FIESTA DE LA CIRUELA Y EL MANGO

Tequila,Jal. (Ciruelas y Mangos)

Martes, 11 de Junio del 2019

Guadalajara,Jalisco,Mexico.

Ciruelas y Mangos fuerón los protagonistas de este evento llevado acabo el pasado 8 y 9 de Junio del 2019. A lo que se le hizo llamar "La fiesta de la ciruela y el mango", ubicado en la plaza principal de Tequila, Jalisco. El evento estaba enfocado en el trabajo del productor, la importancia que tiene en nuestras vidas su trabajo y el consumo directo al productor, ya que por lo general son personas que con ese trabajo sustentan una familia y la mayoría de las veces su trabajo no es bien pagado como debería. Cabe resaltar que fue un evento con una buena organización, techado y mucha limpieza, a los alrededores de la carpa se encontraban varios botes para depositar la basura e incluso calcomanías en el suelo que te indicaban hacia donde era el evento.

El objetivo que tuvo evento fue dar a conocer el trabajo, la producción, todo lo que esta de tras de cualquier alimento que llega hasta nuestra mesa día con día, desde la siembra, desarrollo, cosecha o recolección, transporte y transformación (si es que lo requiere para hacer diversos productos). Se enfoco también en difundir la gastronomía Mexicana con productos locales y de temporada, ya que en México contamos con una gran variedad de frutas, verduras, deliciosos platillos. Fue un evento pequeño pero con mucho tras fondo y buen propósito.

En uno de los stands del evento me gusto mucho su proyecto escolar, que consistió en hacer mermelada de mango ya que en donde esta ubicada la Escuela Primaria Eduardo González, tienen árboles de mango que año con año se desperdiciaba el fruto, pero esta vez tomo un giro distinto. Un grupo de alumnos de la escuela junto a su profesor tomaron la iniciativa de hacer una rica mermelada de mango, reutilizarón frascos que ellos tenían para poder envasar el producto y ponerlo a la venta y así reunir dinero para colaborar en las instalaciones de la escuela.

El reutilizar envases u otros artículos, nos fomenta una buena cultura ya que estamos contribuyendo de buena manera al planeta tierra y por ende a la los seres vivos.El reutilizar también nos ahorra dinero, disminuye la generación de desechos, ayuda al cambio climático.

Esto nos demuestra que no solo es la compra y venta su único objetivo, también nos transmite valores como el compañerismo, trabajo en equipo, solidaridad, cultura así también la unión familiar y el apoyo mutuo ya que por lo general los productores trabajan en conjunto con su familia.

También nos encontramos con varias actividades en el horario del evento una de ellas fue la clase publica de postres fríos impartida por el Chef Mario Papa, el cual nos estuvo hablando un poco de la preparación de la misma y también son invito a consumir productos locales y apoyar a los productores.

Postres de ciruela y mango por el Chef Mario Papa

Esto fue un poco de lo que se vivió en "La fiesta de la ciruela y el mango". Cabe resaltar que esta no fue la primera ves que se llevo acabo ya que esta fue la segunda edición. Había distintos productos derivados de la ciruela y el mango por ejemplo: paletas de hielo, pan, vino, pulpa, mermeladas, ponche, ate, aderezos, conservas, agua fresca, dulces, entre o otros.

Aportaciones de los chefs vanguardistas a la cocina Mexicana.

Chef Ricardo Zurita

Es uno de los principales exponentes de la cocina Mexicana, el chef ha dedicado si vida a investigar y divulgar la gastronomía mexicana. Es un buscador apasionado de recetas, productos y técnicas ancestrales de cada zona de México, que luego incorpora en sus menús y recopila en publicaciones como "Diccionario de la gastronomía mexicana", "Salsas mexicanas" y "Los chiles de México".

https://www.altonivel.com.mx/estilo-de-vida/ricardo-munoz-zurita-chef-pinto-azul-la-comida-mexicana/

https://blog.seccionamarilla.com.mx/ricardo-munoz-zurita-hace-equipo-con-importante-cadena-hotelera/

Chef Enrique Olvera

El chef Olvera crea un nuevo concepto culinario basado en las tradiciones de México. Su estilo creativo lo ayuda a explotar las técnicas de cocina tanto contemporáneas como milenarias, y gracias a eso se ha posicionado entre los mejores chefs de la gastronomía mundial.Es el chef que revoluciono la cocina mexicana y uno de sus estandartes fue un proceso de aprendizaje, evolución y sabiduría para conectarse con sus raíces.

https://laroussecocina.mx/nota/enrique-olvera-referente-de-la-gastronomia-mexicana/

Foto: Helge Kirchberger

Chef Edgar Nuñez

Edgar es uno de los iniciadores en los temas de sustentabilidad restaurantera, ya que hace algunos años comenzó sus propios trabajos agrícolas en una chinampa en la zona de reserva de Xochimilco, con el fin de proveer a su restaurante de sus propias cosechas. Por tal motivo se ha involucrado en los procesos de siembra y cosecha de hortalizas, con las que diseña atractivos menús que explota en su concepto de "Cocina vegetal mexicana".
https://laroussecocina.mx/chef/edgar-nunez-i-magana/

http://www.edgarnunez.com.mx/edgar.ph

Jorge Vallejo

Para este chef lo primordial es utilizar los productos de temporada que representen interés o un reto cocinar y así darle valor, por eso se ha concentrado mucho en la utilización de ingredientes que tienen significado sentimental y valor histórico que represente algo para la cultura mexicana. Esto se ha convertido en un motor creativo del restaurante, de esta manera el concepto tiene una intención muy clara de exhibir y atribuir los productos mexicanos con un concepto contemporáneo, actual y novedoso.

https://foodandtravel.mx/retorno-a-las-raices/

Chef Gerardo Vazquez Lugo

La cocina del chef Gerardo se basada en la tradición, pero a la vez se mezcla con los gustos modernos, gracias a su perfecta técnica de elaboración. Su conocimiento profundo que hay de tras de cada platillo que elabora es uno de sus puntos claves que cautivan al comensal.
Siempre a existido su preocupación por innovar, proteger y promover todos los valores que giran al rededor de la cocina mexicana ha sido increíble. Ha llevado nuestra gastronomía y cultura a varias partes del mundo.