ÉTICA PROFESIONAL GASTRONÓMICA

"Huerta Don Cordero" es el tema protagonista de esta semana. El día miércoles 24 de Julio del 2019 impartimos un pequeño viaje un grupo de alumnos a la huerta saliendo desde el Colegio Gastronomico Internacional, con motivo de conocer el lugar y aprender los diversos tipos de cortes de un cordero y el empaquetado para su venta. La clase fue impartida por el Chef Andrés Cueva el cual nos compartió su pensar hacia el aspecto gastronómico animándonos a trabajar de estar enamorados y realmente convencidos de estudiar gastronomía. Después de sus consejos y tips nos introdujo al tema del cordero explicando su marca la cual es Don Cordero ellos crían, empacan, procesan y venden su propio producto vendiéndolo en su propia tienda para así poder brindar calidad en sus productos.  Ellos solo se dedican a la crianza del cordero. Pero, ¿qué diferencia tiene el cordero del borrego? una de las pricipales diferencias es la edad y el peso un cordero si tiene 90 días de nacido 35 kilos de p...

Esta ocasión les compaprtiré una infografia con unos tips y un modo de actuación ante presentar una quemadura, ya sea cuando laboramos o incluso en el hogar. Debemos de tener bien identificado que es una quemadura. Una quemadura es una lesión física que afecta a los tejidos del organismo tras el contacto con una fuente de calor intenso  Es algo que nos pasa muy frecuentemente si estamos en contacto con objetos calientes, sustancias químicas o incluso por el sol . En este caso vamos a hablar de quemaduras ocasionadas por objetos calientes. Espero que esta información haya sido de utilidad, recuerde siempre estar atentos y usar la medidas de seguridad necesarias ya sea usando guantes protectores para agarrar cosas calientes, usando bloqueador solar y estar atentos a las actividades.

Estamos iniciando un nuevo mes y nuevo clima, con esto nuevos productos  llegan a nuestras mesas para hacer el cambio.  En esta ocasión les  compartiré un pequeño articulo que se   encuentra en la pagina 10 de la sección "BUENA MESA" del periódico   MURAL el cual nos habla en especial de 4 productos, los cuales son   Mango, Tuna, Verdolaga y Rábano. Este articulo esta redactado por José   Arrieta quien nos hace una pequeña descripción de los productos y   ejemplifica con imágenes. Estas frutas y verduras mencionadas por el autor se consumen especialmente a finales de Junio, todo Julio y agosto ya que por las  condiciones climatológicas favorece a su desarrollo.   La importancia de comer productos de temporada aparte de ser beneficioso para nuestro cuerpo también nos favorece a nuestros bolsillos y ayudamos al medio ambiente. Los productos de temporada conservan todos sus nutrientes al estar en su punto de maduración ideal y co...

El día Viernes 28 de Junio fue expuesto el tema en el periódico Mural en la sección Buena Mesa, la denominación de origen de la raicilla. "Entendemos como denominación de origen, el nombre de una región geográfica del país que sirva para designar un producto originario de la misma y su calidad y características se deban al medio geográfico." Uno de los motivos por el cual esto se lleva acabo es para impulsar, fortalecer y reconocer los productos de esa región. Los beneficios de esto es brindar mayores oportunidades al sector productivo en México y como consecuencia  fortalecer el sector económico La Raicilla es una bebida destilada artesanalmente que proviene del Agave llamado Inaequidens, pero en la protección consideraron 5 tipos de Agave. Estos tipos de Agave crecen exclusivamente en 15 municipios de Jalisco y uno de Nayarit como lo son: Tomatlán, San Sebastian del Oeste, Puerto Vallarta, Mascota,  Talpa de Allende,  Atenguillo, Mixtlán, G...

 "Buena Mesa", es una sección del periódico Mural, que podemos encontrar cada viernes, al ser una edición semanal. La critica ejemplificada esta basada en la edición del día viernes 14 de Julio del 2019. Esta sección del periódico Mural nos comparte información, con la finalidad de promover al publico a conocer mas acerca del ámbito gastronómico ya sea por medio de recetas de cocina como de bebidas,  nos hace también mención de el restaurante elegido del mes en este caso es el restaurante "La Tequila", es una manera de promocionar el restaurante y aconsejar al lector al establecimiento y abrir mas opciones en su lista. @ reformabmesa "Buena Mesa" también nos hace mención de algún evento gastronómico como la inauguración de algún restaurante, cata de vinos, eventos en alguno de los restaurantes de la ciudad, entre otros. Nos brinda  información acerca del mismo, nos ejemplifica los costos, tipo de comida o bebida, fecha, lugar y hora, así a noso...

La diferencia o la comparacion eso parametros que a nosotros como seres humanos nos ayuda a ver un cierto tema en especifico (en este caso la comparacion de los chefs) que apesar que es el mismo concepto o tener esas cualidades similares siempre hay ciertas desigualdades o diferentes formas de presecion y desarrollo. La finalidad de conocer un poco acerca de los chef con estrellas michelin y los chef instructores, es el poder comparar esas diferencias en su manera de trabajar y tambien de su etica profesional en el ambito laboral. A continuacion encontraras una pequeña reseña de los chefs. Por Isabel Acevedo La chef española Carme Ruscalleda cuenta con 3 estrellas Michelin. Es una pionera en la reivindicación del producto de la tierra, su cocina catalana sin manipulación química ni industrial la hace especial ya que ella sembraba y cosechaba sus insumos. Ella afirma que la cocina une a familias e incluso países,el respeto para ella es fundamental en su cocina y la union f...